黄山风景区市场监管局组织召开全山冷链食品安全专题会议

为强化冷链食品安全全链条风险防控，保障游客饮食安全，5月13日，黄山风景区市场监管局组织召开全山冷链食品安全专题工作会议。黄山旅游发展股份有限公司酒店事业部（采购部）、物资运输服务中心相关负责人，景区各经营单位食品安全分管负责人、餐饮部经理等40余人参会。

会议集中学习了《食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）及《冷冻冷藏食品贮存服务提供者落实食品安全主体责任工作指引》，通报了当前景区冷链食品运输环节存在的风险隐患。各参会单位围绕高山冷链运输管控、风险防范、流程优化等展开交流，凝聚监管与经营协同共治共识。

会议强调，各相关单位要严格落实食品安全主体责任，全流程规范冷链食品管控。一是从严规范山下冻库管理。租赁第三方冻库的经营单位须加强资质审核、实时温控监测和出入库台账管理，严禁以租赁形式转嫁安全责任。二是全力保障运输全程冷链。严格落实装载查验、途中温控、索道暂存、人工挑运等环节操作规范，建立温度追溯与交接记录机制，杜绝冷链断链。三是严把进货验收关口。各餐饮酒店须专人验收，核查温度记录和资质票证，现场检测食品中心温度，对不合格食品一律拒收并上报，形成“上游严控运输、下游严抓验收”的双向管控机制。

会议还对2026年黄山市食品安全社会共治故事大赛参赛、“食安课堂”餐饮操作规范教学视频拍摄等工作作出部署。

下一步，景区市场监管局将持续加大冷链食品安全监管力度，常态化开展隐患排查与督导检查，督促经营单位落实各项管控要求，全力保障景区食品安全形势稳定，为游客营造安全放心的消费环境。